Ястия от Хасково

Malzemeler:

1 400 g yoğurt
1 yumurta
½ çay bardağı ayçiçeği yağı
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı soda
200 g peynir
Un (hamur için)

Hazırlama şekli:

Maya biraz ılık su ve 1 çay kaşığı şeker ile seyrekleştirilir. Soda yoğurda ilâve edilir. Un elenir ve orta yerine çukur açılır, kabarmış maya, sodalı yoğurt ve yumurta ilâve edilir. Yumuşak hamur yoğrulur ve top halinde 8 parçaya bölünür. Toplardan yufka açılır ve ayçiçeği yağı ile yağlanırlar. Üzerlerine peynir serpilir. Sekiz yufka bir bir üzerine koyulur, üçgen halinde kesilirler ve sarılırlar. Hacmini iki kata çıkıncaya kadar bekletilir, sonra önceden kızgın fırına koyulur ve pişirilir

Malzemeler:

Lahana, havuç, karnabahar, kamber biber, kereviz, karabiber
Salamura için: 3 l su, 2 l sirke, 0.25 l ay]çiçeği yağı, 12 çorba kaşığı iri tuz, 2-3 çorba kaşığı bal, 1.5 kg şeker, 4-5 defne yaprağı.

Hazırlama şekli:

İri doğranmış sebzeler kavanozlara doldurulur. Her kavanozun dibine 5-6 tane karabiber koyulur. Salamura malzemeleri büyük bir kap içinde karıştırılır ve kaynamaya başlayıncaya kadar kaynatılır. Kavanozlar sıcak salamura ile doldurulur, kapatılır ve kapakları üzerine ters döndürürler. Soğuduktan sonra serin yerde muhafaza edilirler.