Продукти:
За тестото:
100 гр.вода
1 ч.л.сол
1 с.л.оцет
1 с.л.олио
брашно /колкото поеме/
За плънката:
3-4 стръка праз
150 гр. сирене
Начин на приготвяне:
Меси се средно меко тесто. Разточват се 5 бр. листа.
Празът се запържва предварително с малко олио.
Между всяко листо се ръси праз и сирене. Последното листо се напръсква с водичка.
Пече се 10 мин на 200°С. Преди да е готова баницата горното листо се намазва с масло.
Тесто за кори:
200 мл. вода
500 гр. брашно
1 ч.л. сол
2 с.л. олио
1 с.л. оцет
Тестото се разточва на 7 кори /тънки/
Плънка:
1 кг. спанак /измит, нарязан ситно и подсушен/
400 гр. сирене
1 ч.ч. олио
Начин на приготвяне:
Корите се нареждат, като след всяка кора се слага от плънката. Завършва се с кора.
Пече се на 200°С около 40 минути.
Продукти:
1 връзка лапад
1 глава лук
1 ч.ч. ориз
1ч.ч. кисело мляко
кори за баница
олио
Начин на приготвяне:
Лукът и лападът се нарязват и се задушават с малко олио. Отстраняват се от котлона и към тях се добавят киселото мляко и предварително свареният и осолен ориз. Тази плънка се
разпределя между корите. Зелникът се пече в загрята фурна на 180°С. градуса до готовност. Като се извади от фурната се задушава с навлажнена кърпа.
Продукти:
250 гр. царевично брашно
1 л. вода
олио или мас от свинските пръжки
сол
Начин на приготвяне:
В дълбок съд се завира подсолена вода. Към нея се сипва постепенно царевично брашно, което се бърка енергично с дървена бъркалка/точилка/.
Качамака се вари докато се сгъсти и започне да прави пътеки при разбъркване.Изсипва се в тава и се правят дупки по повърхността. Гарнира се със свинските пръжки и мазнината останала при приготвянето им.
Продукти:
1ч.ч. боб
1и 1/2 ч.ч. ориз
сушени домати /чушки/
глава лук
олио
сол
джоджен
Начин на приготвяне:
Бобът се сварява. В тиган се задушават лукът, оризът и сушените домати /чушки/. Овкусяват се със сол и джоджен. Изсипват се в средна тава и се прибавя свареният фасул. Долива се с топла вода и се пече във фурна на 200°С.
Продукти
1кг брашно
2/3 кубче мая
2 с.л. кисело мляко
1ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. вода
2 яйца/единият жълтък за намазване/
1с.л. сол
1с.л. захар
масло за намазване
Начин на приготвяне
В купичка се натрошава маята, добавя се захарта, 1с.л. брашно и топла вода. След разбъркване се оставя настрана да шупне маята.
В голям съд се пресява брашното, добавя се солта, 1 яйце и 1 белтък, прясното мляко и шупналата мая. Съставките се омесват до получаване на меко тесто. Намазаното с олио тесто се прехвърля в тенджера с капак и се оставя на топло да втасва, докато удвои обема си.
Втасалото тесто се разделя на 3 топки, всяка от които на още 3. Разточва се всяко малко топче на кора, дебела 1-2 см и се намазва с масло. Върху първата кора се слага втората и пак се маже с масло. Върху третата кора не се слага масло. Трите готови кори се навиват на руло, нарязват се на триъгълници и се нареждат в обилно намазана с масло тава. Така се процедира с всички останали топчета .Тавата се завива с фолио или кърпа и се оставя да втаса около 1/2 час. Накрая се намазва с разбития с малко прясно мляко жълтък, добавят се кубчета масло и се поръсва със семена сусам /или маково семе/. Пече се в загрята на 180°С фурна около15-20 мин, след което се включва само на долна фурна с вентилатор до пълно изпичане на питата. Покрива се с кърпа и след като поизстине се премества на решетка, за да не се овлажни.
Продукти:
250 г ориз
100 г черни маслини без костилки
1 глава кромид лук
1 морков
750 мл вода
3 с. л. олио
1 с. л. доматено пюре
черен пипер
сол
магданоз
Начин на приготвяне:
Лукът, морковът и доматеното пюре се задушават в олио.
Прибавят се почистеният и измит ориз, маслините, сол, черен пипер.
Ястието се залива с вода и се вари до готовност на ориза.
По желание накрая може да се прибави ситно нарязан пресен магданоз.
Продукти:
Ябълки
Сливи
Круши
Начин на приготвяне:
Плодовете се преглеждат добре и се отстраняват загнилите, след което се измиват и се нарязват. В проветриво и слънчево помещение се нареждат плодовете върху хартия. След около десетина дни са изсушени.
Продукти
500г кайма /смес/
1ч.ч. ориз
1 нарязан на ситно морков
1глава лук
1-2 сухи лютиви чушки
1 средно голяма кисела зелка
черен пипер, риган, кимион, магданоз, дафинов лист
Начин на приготвяне
Каймата се запържва до получаване на трохи, добавят се нарязания лук, ориза, подправките и 1ч. ч. вода.
Киселата зелка се разделя на листа, маха се дебелата жила в средата на всяко листо. Листото се поставя на дървена дъска, слага се по 1 лъжица плънка и се завива стегнато.
На дъното на пръстен гювеч се нареждат няколко зелеви листа, 1 дафинов лист, след което се редят готовите сарми. Най-отгоре се добавя една суха лютива чушка. Затискат се добре с една чинийка и се наливат по равни части зелев сок и вода, за да се покрият сармите. Гювечът се слага в студена фурна на 250°С. След като ястието заври, фурната се намаля до 150°С. Пече се 1ч. и 30мин.
Продукти:
брашно – 1 кг. +
пакетче мая
500 мл.прясно мляко /може и кисело/
3 яйца + 1 белтък
50 мл. олио
1 с.л. сол
2 с.л. захар
За намазване:
1 жълтък
1 с.л. к.мляко
1 с. л. олио
Начин на приготвяне:
Замесва се средно меко тесто от изброените продукти. Втасва около 1 час. Разделя се на 10 равни части и се оформя на топки. Разточват се четири от тях на кори с големина на по-голяма чиния, намазват се с олио и се нареждат в тава една върху друга. Получения кръг се разрязва на 8 триъгълника, но не до края на кръга, от външния край остава цял. В средата на всеки триъгълник се прави прорез и през него се промушва върха на триъгълника от средата към края.По същия начин се прави и с другите четири кори, но този път се режат до края на кръга. Прави се прорез по средата на всеки триъгълник и се промушва върха по същия начин. Нареждат се шахматно на долните листа.Деветата топка се слага в средата на питката. От десетата топка се правят лентички, които се преплитат върху топката. Питката втасва около 40 мин., намазва се с жълтъка и се пече в предварително загрята фурна до 180°С.
Продукти:
1 средно голяма кисела зелка
500 г кайма смес
1 ч. ч. ориз /или булгур/
1 ч. ч. нахут
2 глави лук
3 с. л. олио
черен пипер
джоджен
сол
Начин на приготвяне:
Лукът и каймата се задушават с олиото. Прибавят се оризът и нахутът. Добавят се подправки на вкус.
Изрязва се кочанът на зелката, с цел да се изравни дъното. Поставена в тава, зелката се разлиства. Слага се лъжица от плънката. Затварят се вътрешните листа, отново се слага плънка, листа, плънка, и така докато се напълни цялото зеле и върне първоначалната си форма.Останалата плънка нареждаме около зелката. Добавя се вода. Тавата се покрива с фолио. Ястието се пече 1 час на 200°С.
Продукти:
4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
2 бр. ванилия
кората на един лимон
1/2 ч.ч. олио
1 и 1/2 ч.ч.брашно
за сиропа
вода – 3 ч.ч.
захар – 2 ч.ч.
лимонов сок – на 1/2 лимон
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта, олиото, киселото мляко, ванилията и лимоновата кора.
Добавя се пресятото с бакпулвера брашно. Сместа се сипва в намаслена и набрашнена тавичка и се пече на 180 градуса за 25-30 минути.
Сиропът се приготвя, като в тенджерка се смесят водата и захарта. След като заври, се оставя още 5 минути, добавя се сокът на лимона и се отстранява от котлона.
Студеното реване се нарязва на парчета и се залива със студен сироп.
Продукти:
3 яйца
Прясно мляко – 100 мл.
Мая – 25 гр.
Олио – 2 супени лъжици
Брашно – 500 гр. /трябва да се получи меко тесто за точене/
Сироп:
800 мл вода
800 гр захар
1 ванилия
Начин на приготвяне:
Тестото се разделя на 3 топчета , като всяко се разточва на кора и се намазва с олио. Навиваме кората на руло , което се нарязва на 5 см и се нарежда в тава на разстояние , за да има възможност да бухне тестото. Изчаква се около час да бухне и се пече 40 минути на 180°С .
Сиропът завира и се оставя да изстине преди да се залеят розичките.
Продукти:
листа кисело зеле
олио
1 ч.ч.ориз
0, 500 кг кайма
морков
лук
чубрица
черен пипер
Начин на приготвяне:
Изрязва се твърдата част на зелевите листа. Запържват се лукът, морковът, оризът и каймата и се добавя малко вода. С готовата плънка се завиват сармите и се нареждат в тава . Налива се вода до средата. Пекат се около час в умерена фурна до готовност.
Продукти:
За блата:
1 и 1/2 ч.ч.брашно
1 ч.ч.захар
1 ч.ч.кисело мляко
1 ч.л.сода
1 с.л.какао на прах
1 к.ч. олио
За заливката:
10 с.л. вода
10 с.л. захар
2 с.л. какао
1/2 пакетче масло
Начин на приготвяне:
Продуктите за блата се разбиват с миксер. Сместа се изпича на 200°С. Готовият блат се
надупчва отгоре с дървено шишче. Водата и захарта се завират до сироп и след това се прибавят маслото и какаото. Залива се изстиналия блат.
В различните села в Хасковския край го наричат по различен начин. Любима закуска за малчуганите в миналото, интересно нетрадиционно предложение за съвременните деца.
Продукти:
хляб
масло
мас
сол
червен пипер
мерудия
Начин на приготвяне:
Приготвя се, като леко засушен хляб се натроши на трохи – колко по-ситни, толкова по-вкусно. Така приготвените трохи се запържват с масло, като по желание се добавя и лъжица свинска мас. Всичко се препържва добре, като се овкусява със сол, червен пипер, мерудия и др.
Отлично се комбинира с компот, сварен ошаф или айран.
Продукти
4 ч.ч.брашно
1 ч.л.сода бикарбонат
1 коф.кисело мляко
40 гр.олио
1 яйце
1ч.л.сол
Начин на приготвяне
В пресятото брашно се прави кладенче и се изсипват киселото мляко, содата, яйцето, солта, олиото и всичко се обърква с дървена шпакла. Наръсва се със 150 гр. сирене и пак се обърква. Тестото се слага в подмазана с олио и поръсена с брашно тава и се заглажда. Пече се на 200°С до готовност .
Продукти:
сини сливи
Начин на приготвяне:
Сините сливи се сушат на слънце. Първо сливите се преглеждат добре и се отстраняват загнилите, след което се измиват. Надупчват се и се нареждат върху хартия в проветриво и слънчево помещение. След около десетина дни сливите са изсушени.
Продукти:
1 кисела зелка
2 глави лук
1/2 чаена чаша олио
1 чаена чаша ориз
Домати – 100 гр.
Един морков
сол ½ лъж.
черен пипер
чубрица
Начин на приготвяне:
Разрязват се листата на зелката, като се отстранява твърдата им част. Запържва се ситно нарязаният лук с олиото, прибавят се добре измитият ориз, доматите, моркова и малко вода и леко се задушават. Слага се сол, черен пипер и чубрица на вкус и се сваля от огъня. Със сместа се пълнят зелевите листа, увиват се добре, нареждат се плътно една до друга в тенджера, чието дъно е постлано с остатъци от листата. Сармите се заливат със сок от киселото зеле (ако е много кисел, се разрежда с вода), притискат се с чиния и се варят 1 час на тих огън.
Продукти:
500 г готови кори
около 1 кг тиква
1 ч.ч. захар
150 г орехи
1/2 ч.ч. олио
канела
Начин на приготвяне:
Тиквата се обелва и се настъргва на едро ренде. Прибавят се захарта, орехите и канелата. Взема се една кора и се разстила върху хартия, ръси се с мазнина, върху нея се слага още една, която също се ръси с мазнина и приготвената плънка. Двете кори се навиват на руло с помощта на хартията. Нареждат се в тава, намазана с олио. Отгоре тиквеника също се маже с олио и се пече в умерена фурна. Когато се зачерви отгоре, се изважда и се покрива с кърпа. По желание може да се поръси с пудра захар след като изстине.
Продукти:
2 яйца
1 щипка сол
4 ч.ч. брашно
вода (колкото поеме, за да стане тесто за точене)
пилешко месо
лук
черен пипер
Начин на приготвяне:
От яйцата, солта , брашното и водата се замесва тесто, което се разделя на 6 топчета и се точи. Корите се оставят леко да изпръхнат и се режат на квадратчета. Пилешкото месо се вари и после се къса на малки парченца. Пилешкият бульон се запазва. Запържват се 9 глави кромид лук. Месото, лукът и черният пипер се смесват. Във всяко квадратче от тестото се поставя от плънката и се повива като бебе. Пече се в загрята фурна . След като се извади от печката, баницата се залива с бульона и се задушава.
Продукти:
700гр гъби
1 стрък праз
1 ч.ч. ориз
1 ч.л. червен пипер
1-2 домата (от консерва или пресни)
12-13 средно големи чушки
олио, сол
Начин на приготвяне:
Гъбите се изчистват, измиват и се сваряват в подсолена вода. Оцеждат се и се нарязват на едро. Гъбената отвара се запазва. Изчистеният и ситно нарязан праз се запържва в олиото. Прибавя се измитият ориз и също се запържва за 3-4 минути. Добавят се нарязаните гъби и след 1-2 минути сместа се подправя със солта и червения пипер. Доматите се нарязват на ситно и се прибавят към гъбите и ориза. Изсипва се 1 ч.ч топла отвара от гъбите и се оставя да ври, докато оризът набъбне. Изчистените чушки се пълнят с готовата смес и се нареждат в подходяща тава. Заливат се с малко гъбена отвара и малко олио. Пекат се на умерена фурна (180-200°С ) за около 40-50 мин.
Продукти:
1 кг. кисело зеле
1 ч.ч. ориз
200 гр. олио
2 глави лук
1 ч.ч. зелев сок
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото.Към лука се прибавя нарязаното на ситно зеле и се вари под капак до омекване на зелето. Отделно свареният ориз се сипва върху зелето, разбърква се добре, прибавя се зелевата чорба. След като поври още 10 минути , се сваля от огъня да изстине. Буранията се сгъстява, консумира се студена.
Продукти:
1 ч.ч. ориз
1к. ч. олио
2 глави кромид лук
2 с. л. доматен сок
сух джоджен
магданоз
червен пипер, сол
Начин на приготвяне:
В олиото се запържва ситно нарязаният лук. Добавят се доматите и оризът и се запържват. Прибавя се чаша вода и накрая подправките. Пресните лозови листа се попарват във вряща вода да омекнат и да променят цвета си. В листата се поставя от сместа и се завиват на сарми. Подреждат се в тенджера и се варят до готовност.
Продукти:
500 гр. готови кори
800 гр. тиква
1ч.ч. захар
100 мл. олио
1 пакетче канела
1 кутия локум
1ч.ч. орехи
Начин на приготвяне:
Обелената и нарязана тиква се настъргва на едро ренде и се изстисква леко. Посипва се със захарта и канелата. Разстилат се корите по 2 броя и в основата им по дължината се поръсват тиква, ситно счукани орехи и ивички локум. Поръсват се с олио и корите се завиват на руло. Подреждаме в намазана с олио тава. Печем до зачервяване в умерена фурна.
Продукти:
1 ч.ч. булгур
250 гр. олио
1 ½ ч.ч. брашно (300 гр. брашно)
1 с.л. олио
1 с.л. оцет
щипка сол
1 прясна зелка (средна), може и кисело зеле.
Начин на приготвяне:
Булгурът се сварява и оцежда. Зелето се нарязва на ситно и се задушава в малко от мазнината. Отдръпва се от огъня и се прибавя и булгурът. Сместа се разбърква добре (това е плънката). От брашното, оцета, олиото, солта и малко вода се замесва меко еластично тесто. Разделя се на 3 топчета. Разточват се 3 кори, като първата трябва да е най-голяма (да виси от тавата). Разстила се в подмазана с олио тава, слага се половината плънка. В средата се слага втората кора. Напръсква се с мазнина и се разстила другата половина от плънката. Слага се и третата кора. Тя се загръща с висящите краища на първата (най-долната) кора.Баницата се пече върху печка с дърва, първо само отдолу. След като е готова, се обръща върху дървен кръг. Тавата пак се подмазва с олио и баницата се връща в тавата с изпечената част нагоре. Отгоре пак се поръсва с мазнина и се изпича. След изпичането ѝ се поръсва със студена вода и се покрива с памучна кърпа.
Продукти:
2 ч.ч. брашно
½ ч.ч. олио
½ ч.ч. портокалов сок
½ ч.ч. захар
1 бакпулвер
1ч.л. сода бикарбонат (разтворена в 1 с.л. коняк)
1ч.ч. счукани орехи
2 средни моркова настъргани на едро
2 настъргани на едро ябълки
Начин на приготвяне:
Смесват се олиото, сока от портокал, захарта и содата, разтворена в коняка. Бъркат се до разтопяване на захарта. Добавят се пресятото брашно с бакпулвера и се разбъркват добре. Накрая се добавят орехите, ябълките и морковите и отново се разбъркват, докато се смесят добре. Сместа се изсипва в правоъгълна форма, покрита с хартия за печене. Сладкишът се пече на 180°С в загрята фурна около 45-50 мин. Украсява се по желание.
Продукти:
1 кг. настъргана тиква (цигулка)
1 к.ч. царевичен грис (50 гр.)
1 к.ч. пшеничен грис (50 гр.)
300 мл прясно мляко
50 гр. краве масло
3 яйца
8 с.л. захар
4 с.л. олио
Начин на приготвяне:
Обелената и нарязана тиква се настъргва. Прибавят се разбитите яйца, поръсва се със захарта и се разбърква. Добавят се царевичният и пшеничният грис и се налива прясното мляко. Сместа се изсипва и се разпределя равномерно в намазана с олио тавичка с диаметър 30 см. Дебелината на тиквеника не трябва да бъде повече от 5-6 см. Слагат се парченца масло по повърхността на тиквеника. Пече се във фурна, загрята на 200°С около 30 мин.
Продукти:
2 яйца
2 к.ч. захар
1 ½ к. ч. олио
3 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1-2 ванилии
мармалад / сладко от сини сливи
Начин на приготвяне:
От яйцата, захарта, олиото, брашното, бакпулвера и ванилията се омесва меко тесто. Завива се във фолио и престоява в хладилника ½ час. После тестото се разделя на две. Едното парче е по-голямо. То се разточва според тавичката (28 см). Тя се подмазва с мазнина и в нея се поставя разточеното тесто, като се оформя висок ръб. После се разпределя мармалада и върху него се настъргва на едро ренде останалата част от тестото. Питата се пече на 180°С около 40 мин. Поръсва се с пудра захар.
Продукти:
изсушен мехур
1кг. свинско месо от бут ( 70% месо , 30% сланина)
50 гр. праз ( ситно нарязан)
40 гр. сол
6 гр. черен пипер
6 гр. кимион
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на хапчици и се обърква с праза и подправките. Оставя се на студено за 24 часа, но се разбърква периодично, за да се овкуси с подправките. Пълни се с машинка или с ръце . Не бива да остава празно място (въздух) в мехура. Зашива се и се връзва с канап. Може да се притисне, за да добие форма. 3 месеца се суши на студено и проветриво място.
Продукти:
1 ч.ч. захар за карамел
4-5 средно големи ябълки
1 ч.ч. накълцани орехи
½ пак. масло
Тесто:
4 яйца
3 с.л. кисело мляко
1 ½ ч.ч. захар
1 ½ ч.ч. брашно
1 пак. бакпулвер
2 пак. Ванилия
Начин на приготвяне:
Захарта се карамелизира в тавата, в която ще се пече паят. Предварително се изчистват и нарязват на филийки ябълките, които се нареждат веднага след карамелизирането на захарта във формата, показана на снимката. Поръсват се орехите и се заливат с разтопеното масло. Продуктите за тестото се смесват и се изсипват върху ябълките и орехите. Паят се пече на 180°С за около 40 минути. Като изстине се обръща в тортена чиния.
Продукти:
Свинско месо – 1.5 контрафиле
Моркови – 2 броя
Гъби – 100 гр
Чесън – 5-6 скилидки
Лук – 1 глава
Сол
Черен пипер
Бяло вино
Бутер тесто
Жългък за намазване
Брашно
Начин на приготвяне:
Месото се посолява и се обтрива с черен пипер. С нож се правят прорези, в които се напъхват скилидки чесън и нарязани на ивички моркови. След като престои известно време, към месото се добавят равни количества бяло вино и вода и се пече с фолио 2 часа на 160°С. Останалите моркови, гъбите и лука се задушават и тази плънка се разстила върху бутер тестото. Месото се поставя в средата на кората и се обгръща добре от всички страни. Правят се прорези върху бутер тестото и се намазва с жълтък. Пече се до готовност. От брашното, бульона от изпеченото месо и бяло вино може да се приготви сос, с който се залива нарязаното руло преди консумация.
Продукти:
4 яйца
1 яйце за намазване
4 с.л. кисело мляко
3 с.л. олио
2 с.л. захар
1 с.л. сол
1 кубче мая
1 кг. брашно
топла вода
Начин на приготвяне:
В средата на пресятото брашно се прави кладенче . В него се изсипва предварително разтворената мая, добавят се четирите яйца , олиото, захарта, солта и киселото мляко. Започва да се меси, като се прибавя топла вода, за да се получи меко тесто за точене. Тестото се оставя да почине. Разточва се и с чаша се оформят кръгове. Всеки кръг се маже с олио и се поставят три кръга един върху друг. Прищипват се и се натискат с шиш за плетене. В средата се слага малко топче за тичинка. Така всяка розичка се поставя в намазнена с олио тава. Намазват се с яйце и се поръсват със захар. Питата се пече за 60 минути на 200°С до зачервяване и после температурата се намаля на 150°С .
Продукти:
сланина (чиста)
праз
едра сол
тензух или марля
Начин на приготвяне:
Реди се сланина. Следва праз и отгоре сол. Поставя се марля и се започва отново със сланина. Притиска се добре и се съхранява на студено.
Продукти:
1 кг. брашно
1 кубче мая
300 мл. прясно мляко
1 ч.ч. кисело мляко
3 яйца
1 жълтък за намазване
5 с.л. олио
100 гр. масло
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в топло прясно мляко. Пресява се брашното. Слага се в тавата . Прави се кладенче, в което се слагат киселото мляко, яйцата, солта, олиото и маята с прясното мляко. Меси се меко тесто. Оставя се да втаса. Разделя се на 26 топчета . Нареждат се топче до топче в намазаната с олио тавичка. Топчетата втасват известно време и се намазват с жълтък . Питата се пече на 170°С до готовност.
Продукти:
2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
1 щипка сол
1 ч.ч. натрошено сирене
Начин на приготвяне:
Всичко се разбърква, като тестото остава по-рядко. Тавата се намазва с олио и се поръсва с брашно. С лъжица / тъй като тестото е рядко / се оформят топчета в тавата и отгоре се настъргва кашкавал. Пече се на загрята фурна, на 250 градуса, като отначало се слагат отдолу на фурната, за да могат да бухнат и след това се вдигат на решетка, за да се запекат отгоре.
Продукти:
2 л. прясно мляко
3 яйца
Сол
Начин на приготвяне:
Към изброените продукти се добавя брашно , докато сместа стане гъста като боза. Допълнително може да се нареже спанак или праз .
Продукти:
вода
царевично брашно
пръжки от телешко месо
масло
сирене
Начин на приготвяне:
2 литра посолена вода завира. Постепенно се добавя царевичното брашно и се бърка непрекъснато. Когато сместа се сгъсти и започне да се отделя от съда, се снема от котлона. В тава се слага 1 с.л. масло и дребно нарязани кубчета телешко месо, които предварително са запържени. Върху тях се изсипва царевичната смес. Запича се само от долната страна. Гарнира се със сирене.
Продукти:
1 кофичка кисело мляко
1 яйце
½ ч. ч. олио
1 пакетче суха мая
1 ч.л. захар
1 ч. л. сода
200 гр. сирене
брашно (за меко тесто)
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря с малко хладка вода и 1ч.л. захар. Содата се добавя към киселото мляко. Брашното се пресява и се прави кладенче в средата. Изсипва се втасалата мая, добавя се киселото мляко със содата и яйцето. Омесва се меко тесто, което се разделя на 8 топки. Топките се разточват и всяка се маже с олио. Ръсят се със сирене. Осемте разточени топчета се слагат едно върху друго. Режат се на триъгълници и се навиват. Като удвои обема си, питата се пече в предварително загрята фурна.
Продукти:
Зале, моркови, карфиол(цветно зеле), камби, целина, черен пипер
За маринатата:
3 л. вода, 2 литра оцет, 0.25 литра олио, 12 супени лъжици едра сол, 2-3 супени лъжици мед, 1,5 кг. Захар, 4-5 дафинови листа.
Приготвяне: Едро нарязания зеленчук се пълни в буркани, като на дъното на всеки буркан се слагат 5-6 зърна черен пипер. Продуктите за маринатата се смесват в голям съд и се варят до кипване. С още горещата марината бурканите се заливат, затварят се и се обръщат с капачки на долу. След като бурканите изстинат се прибират на хладно.